茶道新手必知的25个茶术语，让你在品茶过程中轻松自信(茶道高手必知的茶道术语茶道的术语大全)

　
茶道在我国历史悠久，品茶这件事随着近年来茶文化的盛行也逐渐走入了大众的视野里。随着茶文化的复兴，茶文化中独有的一些茶道术语也开始在大众面前了，对于茶道新手来说，了解这些茶术语有助于更好地品茶。下面，小编就为大家整理整茶道入门必知的25个茶术

语，让你在以后的品茶过程中能有所了解。

中性术语

1. 茶性：指茶汤入口后口感的刺激性，包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2. 茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。
3. 香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4. 苦、涩：苦是一种味道，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5. 收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
6. 水味：茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

褒义术语

7. 回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
8. 生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
9. 层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
10. 喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
11. 饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
12. 果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
13. 陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的老茶中易感到。
14. 香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
15. 入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”“，是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
16. 爽朗：经岁月的陈化，仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
17. 舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

贬义术语

18. 酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
19. 青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
20. 锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
21. 茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
22. 烟熏味：茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。
23. 茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
24. 水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶或老白茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。

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